Hovězí na perlivém červeném víně

                  Tento recept není žádná vysoká gastronomie a vznikl vlastně náhodou. 

                  S manželem pijeme převážně bílá vína, ale dostali jsme dobře vypadající láhev červeného sektu a rozhodli se, že ho vyzkoušíme. Bohužel nám nezachutnalo. 

                  Možná mě teď gurmáni a profi kuchaři odsoudí, protože se všude píše, že se má vařit z vína, která nám chutná, ale já neměla to srdce celou láhev vylít do záchodu a použila ho v kombinaci s hovězím zadním. 

                  A než jsem se stačila pustit do svojí porce, už volal můj starší syn, že chce přidat. Že na mě nezbylo nevadí, vždyť tohle je největší odměna. :)

4 porce

3 hodiny

4 porce hovězího zadního na plátky

2 velké cibule

250ml červeného sektu

cca 500ml vody nebo vývaru

řepkový olej dle potřeby

růžová himalájská sůl

mletý černý pepř

            Plátky masa zlehka naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme. 

            Na oleji je necháme zatáhnout a odložíme stranou. 

            Do výpeku vhodíme posekanou cibuli a restujeme dohněda. 

            Přilijeme víno a krátce povaříme, stačí pár minut. 

            Vrátíme maso a dolijeme vodou nebo vývarem, aby bylo všechno ponořené. 

            Přiklopíme poklicí a na mírném plameni dusíme 2,5-3 hodiny. Během této doby maso dostatečně změkne a cibule spolu s tekutinou se zredukuje na šťávu, kterou můžete ještě nakonec promixovat dohladka. 

            Jako přílohu jsem zvolila rýži.

* Použité víno: Lambrusco Di Sorbara Secco Doc Ca De Medici