Půlnoční kačka s kysaným zelím 

a zeleninovým knedlíkem

                       Kachna sice putovala do trouby už ve dvaadvacet hodin a potila se krásných 12 hodin, ale název půldenní se mi příliš nezamlouval. Za to půlnoční zní přímo magicky a ta chuť teda kouzelná byla. 

                        A když k ní manžel sám připravil zelí, byla to úplná pohádka i bez klasického knedlíku, který teď kvůli dietě kluci nemůžou a my s nimi drželi basu.

4-6 porcí

Kachna

1 kachna

himalájská růžová sůl

kmín

             Kachnu omyjeme, osušíme a zevnitř i z venku nasolíme (kolik soli je potřeba Vám neřeknu, záleží na tom, jak moc jste zvyklí solit a na velikosti kachny, ale nebojte se toho). 

             Po povrchu ji posypeme kmínem a posadíme ji do pekáče s víkem. 

             Bez jakéhokoliv podlévání vložíme do studené trouby, kterou zapneme na 100 stupňů. 

             Dalších 7 hodin si jí nevšímáme. Kachna sama pustí tuk a peče se ve vlastní šťávě. 

             Po uplynutí daného času zvýšíme teplotu na 120-130 stupňů a pečeme dalších 5 hodin. 

             Kdo má rád křupavou kůrku, doporučuji před koncem odlít omastek a odkrytou kačku nechat krásně opéct.

Zelí

500g kysaného zelí

1 velká cibule

1 velké jablko

2PL řepkového oleje

kmín

himalájská růžová sůl

xylitol či jiné sladidlo dle potřeby a chuti

               Zelí vložíme do hrnce a zalijeme cca 1-1,5l vroucí vody. Osolíme, okmínujeme a vaříme doměkka. 

               Mezitím si na oleji osmahneme najemno posekanou cibuli dozlatova, ke které přidáme oloupané a nahrubo nastrouhané jablko. 

               Krátce podusíme. Směs přidáme k zelí a dle potřeby vydusíme přebytečnou vodu. 

               Podle chuti také můžeme dosladit.

Zeleninový knedlík

1 cuketa

1 větší kedlubna

3 vejce

růžová himalájská sůl

tuk na vymazání formiček

                Cuketu i kedlubnu nastrouháme najemno a osolíme. Na utěrce necháme "vyplakat" a řádně vymačkáme přebytečnou vodu. 

                Zeleninu smícháme se žloutky a nakonec opatrně zapracujeme tuhý sníh z bílků. 

                Směs plníme do formiček, které jsme vymazali máslem (na dno můžete dát případně pečící papír). 

                V mikrovlnné troubě pečeme zhruba 8 minut (je třeba hlídat, dle výkonu).

* Inspiraci na zelí našel manžel někde na internetu, s knedlíky mi pomohla pažitka.cz a recept od Romči Važanské.