Krůtí játra s římským kmínem, tymiánem

 a ostružinovým sirupem

              Játra hodně lidí nenávidí, ale my je máme jednou za čas rádi. Dnes jsem otřepanou klasiku trochu pozměnila.

2 porce

30min

250g krůtích jater

1 cibule

1PL másla

sušený tymián

drcený římský kmín

mletý bílý pepř

voda

0,5 dcl ostružinového sirupu (popř. rybízový)

růžová sůl

hrst bulguru

hrst pohanky

hrst rýže

1PL oleje

hrst zelené petrželky

Půl velké cibule nakrájíme nadrobno a opečeme na másle dozlatova, přidáme očištěná játra, orestujeme, posypeme tymiánem, drceným římským kmínem a bílým pepřem, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme. Játra vyndáme a do výpeku přidáme panáka hustého ostružinového (rybízového, malinového) sirupu. Krátce povaříme a omáčku rozmixujeme. Nakonec vše dosolíme.

Podáváme se směsí rýže, bulguru a pohanky, kterou připravíme takto. Druhou půlku velké cibule zpěníme na oleji, přidáme hrst propláchnuté rýže, orestujeme, podlijeme vodou, povaříme 5 minut, poté přidáme po hrsti pohanky a bulguru, dolijeme vodu a osolíme, vaříme ještě 10 minut. Nakonec vmícháme nadrobno pokrájenou petrželku.