Puding s chutí karamelu

              Ondrášek má delší dobu problémy se zažíváním, a protože už jsme s paní doktorkou bezradné, doporučila nám omezit mléčné výrobky, aby se střevní trakt mohl dát do kupy. Tak vaříme z vody. Vlastně ne tak docela.  

              Nečekejte to nic světoborného, prostě puding z rostlinného mléka, ale velice mile mě překvapila ta karamelová chuť, pravděpodobně způsobená kokosovým cukrem. A baští to kupodivu celá rodinka. 

3 porce

20 minut

200ml rýžovo-mandlového mléka (Tesco)

70g strouhaného kokosu 

1 vanilkový puding

2-3PL kokosového cukru

strouhaná čokoláda na ozdobu

          Protože jsem doma měla jen zbytek rýžovo-mandlového mléka, připravila jsem rychle ještě domácí kokosové mléko. 

          Kokos jsem dala do mixéru, dolila přibližně 300ml vody a mixovala asi 3 minuty. Nechala jsem stát 5 minut a pak opět promixovala. 

          Přes plátýnko jsem mléko přecedila a doplnila k rýžovo-mandlovému. (Pokud je třeba, dolijte vodou, potřebujeme dohromady 500ml výsledné tekutiny, ve které puding uvaříme.)

           Ve 1/3 mléka jsem rozmíchala vanilkový puding, zbylé mléko jsem spolu s kokosovým cukrem přivedla k varu. 

           Za stálého míchání jsem do vroucího mléka nalila rozpuštěný prášek a povařila 2 minuty. 

           Horké jsem nalila do skleniček a nechala ztuhnout, poté se puding chladil ještě přes noc v lednici.

           Skleničku s pudingem jsem chvíli nahřála v horké vodě, přiklopila talířkem, obrátila a nakonec třesoucí se kopeček posypala nastrouhanou čokoládou.

            * Pokud máte doma jiné rostlinné mléko, klidně ho použijte.