Cuketová bábovka

          Tímto receptem se s Vámi prozatím loučím. Čeká mě týden na chatě v horách a vařit bude babička s dědou. A abych nepřijela s prázdnou, stihla jsem ještě mezi balením a úklidem upéct tuto zítřejší snídani. Doufám, že bude chutnat, je bez lepku, bkm a zvlášť pro dědu s alternativním slazením.

12 ks

60 minut

2 hrnky nastrouhané cukety

1 hrnek kukuřičné mouky

1 hrnek rýžové mouky

1 hrnek řepkového oleje

1/2 hrnku březového cukru

2 hrsti sekaných ořechů (použila jsem lískové)

3KL mleté skořice

3 velká vejce

1 kypřící prášek

špetka růžové soli

150g vysokoprocentní čokolády

1PL kokosového oleje

         Sypké suroviny smícháme ve velké míse, přidáme olej a žloutky, vyšleháme, přisypeme cuketu a oříšky a nakonec do těsta opatrně zamícháme sníh z bílků.

         Hmotu nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy (já používám nízkou) a pečeme při 180 stupních 30-40 minut. Zda je bábovka hotová, zjistíme pomocí špejle, těsto se na ni nesmí lepit.

         Vychladlou bábovku můžeme ozdobit čokoládovou polevou, kterou připravíme rozpuštěním čokolády s kokosovým olejem ve vodní lázni.