Pstruh lososovitý s ořechovo-bylinkovou krustou 

a šťouchanými špenátovými bramborami

            Když jsme dnes ráno vyráželi vítat ptačí zpěv, vůbec jsem neměla páru, co budu vařit. Naštěstí bylo v plánu ještě nakoupit, a tak nějak se oběd vyrýsoval sám. 

4 porce

40 min

4 porce filetu ze pstruha lososovitého (á 150g)

80g kešu oříšků

2 snítky rozmarýnu

5 snítek tymiánu

1/2 citronu

hrst kudrnky

růžová sůl

řepkový olej

4 velké brambory

60g čerstvého špenátu

1/2 cibule

2 stroužky česneku

2PL ghí (přepuštěné máslo)

           Kešu oříšky, kudrnku, lístky rozmarýnu a tymiánu a šťávu z půlky citronu nahrubo umixujeme, až vznikne jakási drobenka. Porce pstruha osolíme a navrch rozprostřeme ořechovou směs. Lehce přitlačíme. Zastříkneme olejem a pečeme v troubě na pečícím papíru při 200 stupních 15 minut. 

           Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a scedíme. Nadrobno pokrájenou cibuli a česnek zpěníme na lžíci oleje, přidáme natrhaný špenát a necháme ho zavadnout. Trvá to asi 5 minut. Uvařené brambory rozmačkáme, přidáme k nim špenát a ghí, zamícháme a dle chuti dosolíme.