Vepřová panenka marinovaná v bylinkovém jogurtu,

 bramborovo-mrkvovo-celerová kaše

               Akci na vepřovou panenku nešlo odolat a plný balkón bylinek zase sváděl k experimentování. Jogurt a citron už jen doladili formu a koncert chutí mohl začít.

4 porce

40min + marinování přes noc

600g vepřové panenky

5PL bílého jogurtu

1 menší hrst máty

1 menší hrst meduňky

1 menší hrst koriandru

4 snítky rozmarýnu

½ citronu

růžová sůl

3 velké brambory

3 menší mrkve

1/4 celeru

250ml vývaru

3PL másla

2PL řepkového oleje

          Bylinky nasekáme a smícháme s citrónovou šťávou a jogurtem. Panenku očistíme, zlehka osolíme a naložíme do marinády. Přikryjeme a dáme do lednice alespoň na 12 hodin odležet.

           Z panenky rukou setřeme přebytky marinády a na oleji ji opečeme z všech stran (při otáčení použijte kleště, rozhodně do masa nepíchejte vidličkou, přišli byste o šťávu) a poté ji dáme péct do trouby na 200 stupňů na 10 minut. Maso vyndáme a hned zabalíme do alobalu. Necháme 15 minut odpočinout.

           Do výpeku v pánvi přidáme lžíci másla, zbylou marinádu a vývar. Krátce povaříme, rozmixujeme a podle potřeby ještě zredukujeme do konzistence sosu.

           Brambory, mrkev a celer oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme, rozmačkáme, přidáme 2 lžíce másla a vyšleháme kaši.