Pohankový perník se syrovátkou

          Z výroby domácího sýra mi zbylo větší množství syrovátky. Dlouho jsem přemýšlela, co s ní. Z části jsem zadělala na chleba, z části upekla tento bezlepkový perník (původně zamýšlený k snídani, v reálu snězen skoro všechen ke svačině a večeři) a ve zbytku vykoupu děti.

6-8 porcí (forma 20x15cm)

60 minut

200g pohankové mouky (půl celozrnné a půl hladké)

1 prášek do perníku

1KL sody

1KL mleté skořice

1PL kakaa

30g kokosového cukru

140g datlí

250ml syrovátky

100ml řepkového oleje

1 velké vejce

3PL domácí švestkové marmelády

3PL kokosového oleje

2PL agáve sirupu

3PL kakaa

1PL strouhaného kokosu

       V míse smícháme sypké suroviny (mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, kakao, kokosový cukr). 

       Datle rozmixujeme s vejcem a troškou syrovátky dohladka a přidáme zbytek tekutých syrovátky a olej. 

       Vše spojíme dohromady a těsto nalijeme do formy vystlané pečícím papírem. Pečeme při 160 stupních 35-40min.

       Po vychladnutí perník pomažeme marmeládou, polijeme čokoládovou polevou (tu připravíme rozpuštěním kokosového oleje, do kterého metličkou zašleháme sirup a kakao až vznikne kompaktní hladká tekutina) a posypeme kokosem. 

       Necháme zatuhnout v lednici.